Linguine al Limone con Gamberi (met Perrolio Citroen Olijfolie)

Bereidingstijd: 20 minuten Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 400g linguine

• 400g grote garnalen (rauw, gepeld en schoongemaakt)

• 4 tot 5 el Perrolio Citroen Olijfolie (plus extra voor de afwerking)

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1/2 tl milde chilivlokken (of naar smaak)

• 1 flinke hand verse bladpeterselie, grofgehakt

• Zeezout en versgemalen zwarte peper

• Optioneel: een scheutje droge witte wijn

• Optioneel: rasp van een halve biologische citroen voor extra aroma

Bereidingswijze

1. Pasta koken: Breng een ruime pan met royaal gezouten water aan de kook. Voeg de linguine toe en kook deze al dente (beetgaar) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep vlak voor het afgieten ongeveer één kopje van het pastawater uit de pan en zet dit apart. Giet de pasta af.

2. Garnalen bereiden: Verhit 1 eetlepel Perrolio Citroen Olijfolie (of gewone milde olijfolie als je de citroenolie liever rauw bewaart voor maximale smaak) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe, bestrooi licht met zout en peper, en gril of bak ze 1 tot 2 minuten per kant tot ze mooi roze en net gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.

3. De basis maken: Zet het vuur iets lager. Giet nog 2 eetlepels Perrolio Citroen Olijfolie in dezelfde pan. Voeg de fijngehakte knoflook en de milde chilivlokken toe. Fruit dit ongeveer 1 minuut zachtjes aan totdat de knoflook begint te geuren, maar zorg dat het niet bruin wordt. Blus eventueel af met een klein scheutje witte wijn en laat dit een minuutje inkoken.

4. Samenvoegen: Voeg de afgegoten linguine en de gegrilde garnalen toe aan de pan. Giet er nog eens 1 tot 2 eetlepels van de Perrolio Citroen Olijfolie overheen.

5. De saus binden: Schep het geheel goed door. Voeg een klein beetje van het bewaarde pastawater toe. Het zetmeel in het water bindt zich met de citroenolie, wat zorgt voor een lichte, glanzende saus die de pasta perfect omhult.

6. Afwerking: Meng de grofgehakte bladpeterselie door het gerecht. Proef en breng het geheel verder in balans met zout, zwarte peper en eventueel de citroenrasp.

7. Serveren: Verdeel de pasta direct over warme borden. Druppel aan tafel nog een klein scheutje van de Perrolio Citroen Olijfolie over elke portie voor die heerlijke, zonovergoten frisheid als finishing touch.